Zöldségek és gyümölcsök tárolása hűtő nélkül - 2. rész
Még februárban belevágtam egy új tesztbe, melynek a célja az élelmiszer hulladék további csökkentése. Most elsősorban nem arra koncentráltam, hogy az optimális vásárlással, vagy a megfelelő kreatív főzéssel csökkentsem az élelmiszer hulladékot. Most más oldal közelítettem meg, egy olyan oldalról, ami korábban eszembe sem jutott. Erről korábbi bejegyzésemben írtam részletesen ITT.
Ebben a cikkben szeretném az első tesztek eredményét bemutatni nektek. A teszt alatt csak néhány magyar szezonális zöldséggel próbálkoztam, ráadásul téli időszakban, tehát még bőven lenne mit kitapasztalni, de kiindulásnak szerintem ez is inspiráló lehet. A tesztelésem alanyai a következő zöldségek, illetve egyetlen gyümölcs volt: alma, káposzta, kelkáposzta, fehérrépa, sárgarépa, hónapos retek, póréhagyma, burgonya.
Az egész gondolatmenet onnan indult, hogy a retek nálunk nagy kedvenc, azonban ha éppen a vásárlás napján nem esszük meg, akkor másnapra - hiába tartom hűvös helyen (hűtő alsó zöldségtároló fiókja) - löttyedt lesz (olyan puhás, nem roppanós), és már senkinek nem kell. Oké, hogy a komposztban elfér, de mindig rossz érzésem volt emiatt, hiszen mégiscsak kidobásra kerül. Emiatt egyre ritkábban vettem, de a család reklamált miatta. Tudom, hogy itt is a tudatosság lenne a megoldás, azaz úgy kellene terveznem a retek vásárlás napján a vacsorát, hogy a friss retek elfogyjon. De ez nem mindig sikerül még nekünk sem, így mindenképpen szerettem volna hatékony megoldást találni. Első körben maradtam a hűtős tárolásnál. A net segítségével a következő próbát tettem, sikerrel:
A retek szárát rövidre vágom, és egy bevizezett konyharuhába csomagolva került a hűtőbe. Referencia darabként külön is eltettem egy darabot, a hagyományos módon. Az eredmény megdöbbentő volt. A nedves kendőből a retek magába szívta a nedvességet és másnapra, sőt több nappal későbbre is tökéletesen roppanós maradt. A hagyományos retek viszont a vártnak megfelelően puha, fonnyadt lett. A titok, hogy a textilt állandóan nedvesen kell tartani, azaz minden nap igényel egy kis törődést.
A répák esetében is elsőként a hűtőszekrényes megoldással próbálkoztam, és ismét a net adott ötletet. A megtisztított (vagy akár rövid szárra vágott, hámozatlan) répákat egy hosszú üvegbe tettem és annyi vizet öntöttem rá, hogy ellepje. Az eredmény ugyanolyan sikeres volt, mint a retek esetében: még hetekkel később is ropogós répáink voltak.
Ahogy arról az első részben is írtam, többet szerettem volna elérni, és Jihyun Ryou ajánlása alapján elkezdtem tesztelni a hűtőszekrény nélküli tárolási módszereket.
Első lépésként csináltam egy szabad polcot a kamrában (eddig is többször oda pakoltam a zöldségeket, most azonban rendszerezettebbé vált a helyzet). De lássuk sorban a tesztelt zöldségek hűtő nélküli tárolását:
✅A burgonya nem szereti a hűtőt, mivel túl hideg neki. A hideg pedig gyorsítja az állagromlását. Azonban sötét, hűvös hely ideális számára. Nálam a kamra viszonylag hideg (persze nagyanyáink pincéjével nem vetekedhet), cserébe viszont van egy nagy ablaka. Ezért a krumplikat az egyik alsó polcot, egy fa ládikóban tárolta, abban a textil zsákban, amiben a piacról elhoztam, ezzel viszonylagos sötétet is tudtam biztosítani számára.
✅Az almát bátran tarthatod hűtőben, de a hűtő hidege miatt gyorsabban elveszíti a ropogósságát, ezért én az almákat is a kamrában tároltam inkább.
✅A burgonya és az alma szeretik egymást, mivel az alma által kibocsátott etilén (etén) gáz* a burgonyára jótékony hatással van: lassítja annak csírázási folyamatát, így a burgonya tovább friss marad. Minden más zöldség és gyümölcs az alma társaságában gyorsabban romlik, kivéve a krumplit. Ezért érdemes őket egy helyen tárolni.
✅A káposztafélék hűtő nélküli tárolása is újdonság volt számomra. Jihyun Ryou blogjában olvasottak alapján, a káposzta féléket egy kis tálkában érdemes tartani, melyben folyamatosan kevés vizet tartunk. A káposzta torzsáját pár naponta vékonyan le kell vágni, hogy a friss vágott felületen hatékonyabban tudja a vizet magába szívni. A felhasználásukkor pedig a leveleket védve, levelenként használjuk fel, és ne vágjunk belőle darabokat. A kis tálka vízbe helyezéskor arra kell csak figyelni, hogy lehetőség szerint a levelek ne érjenek bele a vízbe. Nem szükséges a sötét, hűvös hely, nyugodtan tarthatod a konyhapulton, vagy az étkező asztalon is. Ezzel a módszerrel nem csupán az élettartamát hosszabbíthatod meg, de a látványa sem utolsó, így a konyha dísze is lehet. Mindemellett biztosan nem felejtkezel meg róla, hiszen szem előtt van, így a szemétbe kerülő káposzta esetét el is felejtheted.
✅Hasonlóan jártam el a fejes salátával. Azonban ez sokkal érzékenyebb, nem bírta több hétig mint a káposztafélék, de még mindig jobb eredményt értem el, mint a hűtőben történő tárolással.
✅Különleges felfedezés, és amolyan hűha érzés volt a répa, retek és póréhagyma tárolási módszere. Mivel ezek a növények a föld alatt növekszenek, így a föld alatt érzik jól magukat a későbbiek során is. A megoldás tehát: tartsd őket a föld alatt. A régi kor embere nem véletlenül vermelte el a répaféléket. Manapság azonban erre kevesebb lehetőségünk van, mivel egyre ritkábbak azok a házak, ahol a hagyományos földdel döngölt pince erre a célra használható lenne. Főképpen nem megoldható ez a hagyományos módszer egy lakásban. Ennek ellenére ezek a zöldségek így érzik jól magukat, így érdemes őket tárolni, azaz függőlegesen, földben tartva, ahogyan azt a természetes közegében is megtalálnánk. A megoldás olyan egyszerű, hogy nem is értem, miért nem jutott eszembe magamtól is: Egy nagyobb virágcserébe laza földet (akár homokot) téve, ideális tárolási helyszín lehet. Olyannyira ideális számukra, hogy a retkeim ismét életre keltek, elkezdtek hajtani, a répákkal együtt friss ropogósak maradtak.
Az alábbi videóban jól látszik, hogy a répa azon része ami kilógott a földből, megpuhult, megfonnyadt, de a föld alatti része ropogós friss maradt.
✅A póréhagyma a répákhoz hasonlóan függőleges helyzetben marad tartósan friss, de értelemszerűen csak egy kisebb részét kell a földbe dugni.
✅A vörös és lila hagyma is a sötét hűvös helyet kedveli, a krumplihoz hasonlóan, viszont a krumplival összevesznek, ugyanis a burgonya elszívja a hagyma számára értékes nedvességet, így sokkal hamarabb megromlik. A legideálisabb a vörös illetve lila hagyma számára, ha egy jól szellőző, de sötétet biztosító zsákban, hűvös helyen tároljuk.
* A növények által termelt etilén hormonhatású anyag, mely a termés megérését serkenti.
💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚
A "Dobd ki a szemetest! Hulladékcsökkentés lépésről lépésre" című könyvemben is több helyen van szó az élelmiszerhulladék csökkentésének fontosságáról. Eddig bevált tippjeimet osztom meg veletek.
A könyv itt megrendelhető:
Ha tetszett a bejegyzés megköszönöm, ha másokkal is megosztod, hiszen egy háztartás hulladékának minimalizálása mindannyiunk érdeke! Te is tehetsz a környezetedért, igenis minden apró lépés számít! Tarts velem ezen az úton!
A könyv itt megrendelhető:
 |
| RENDELÉS |
Ahhoz hogy ne maradj le a friss Facebook posztokról, ötletekről ne felejtsd el bekapcsolni a követés funkciót, azon belül pedig beállítani a megjelenítés elsőként! (így tuti nem maradsz le a friss posztokról, akciókról, eseményekről ), illetve feliratkozni a blogra (bal oldali menüsorban a blogon), hogy garantáltan eljussanak hozzád a legfrissebb bejegyzések. You Tube csatornámonpedig időről-időre jelentkezem hulladékcsökkentő kisfilmjeimmel.
💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚
Források:
Megjegyzések
Megjegyzés küldése